Heerlijke garnalencurry (eenpansgerecht)

Variatie in je eetpatroon is belangrijk. Vandaar dat vis toevoegen aan jouw maaltijd een goede keuze is. Deze eenpanscurry is gemaakt met aardappelen en garnalen. De sperziebonen zijn rijk aan vitamine B11. Dit draagt bij aan jouw leer- en concentratievermogen. Een gezonde, snelle én makkelijke keuze, dus!

Aantal personen

1 persoon

Bereidingstijd

25 minuten

Allergenen

Melk (inclusief lactose) & Gluten

Niveau

Gemiddeld

Ingredienten

200 gram	Krieltjes
80 gram	Garnalen
100 gram	Sperziebonen
1	Rode puntpaprika
90 ml	Kokosmelk
1/2 zakje	Gele currykruiden
1 eetlepel	Zonnebloemolie
1/2	Ui
1 teen	Knolfook
1	Bouillonblokje
20 gram	Pinda’s

Benodigdheden

Hapjespan of wok met deksel

Tip: Meal preppen

Meal preppen is Engels voor ‘maaltijd voorbereiden’. Met meal preppen bereid je tegelijkertijd maaltijden voor één of meerdere dagen. Je kookt bijvoorbeeld op zondag voor de hele week. Die maaltijden kun je dan bewaren in de vriezer of koelkast. Handig wanneer je weinig tijd hebt om een gezonde maaltijd te maken. Hier lees je meer over meal preppen.

Instructies

Stap 1
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.

Stap 2
Was de krieltjes en snijd in kwarten.

Stap 3
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken.

Stap 4
Snijd de rode puntpaprika in halve ringen.

Stap 5
Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel.

Stap 6
Bak de knoflook en de garnalen 3 – 4 minuten.

Stap 7
Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart.

Stap 8
Verhit in dezelfde wok of hapjespan 1/2 el zonnebloemolie. Fruit de ui 1 – 2 minuten.

Stap 9
Voeg 1/2 zakje gele currykruiden toe en bak 30 seconden mee. Voeg de krieltjes, de kokosmelk en 75 ml water toe. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en breng aan de kook.

Stap 10
Kook de krieltjes, afgedekt, 18 – 20 minuten, of tot de krieltjes gaar zijn.

Stap 11
Kook de sperziebonen en rode puntpaprika de laatste 10 minuten mee

Stap 12
Voeg ten slotte de garnalen weer toe aan de pan en verhit het geheel nog 1 minuut. Verdeel de curry met de krieltjes, groenten en de garnalen over de borden. Maak het gerecht eventueel af met de pinda’s.

Geniet direct van jouw eenpansgerecht of laat afkoelen, vries in en bewaar voor later.
Bekijk meer inspiratie voor dit recept op Hellofresh.

Terug naar overzicht