Vegetarisch
De lente is hét seizoen van frisse smaken en lichte gerechten. Het zonnetje laat zich weer zien, en dat vraagt om een maaltijd die niet alleen lekker is, maar ook eenvoudig te maken. Daarom delen we een heerlijk lente-recept dat perfect past bij deze tijd van het jaar: Frisse lente-pasta met groenten en citroen.
Aantal personen
2 personen
Bereidingstijd
20 minuten
Allergenen
Gluten, lactose
Niveau
Makkelijk
Wat is zo fijn aan een pasta?
Een pasta is niet alleen makkelijk te bereiden, maar ook nog eens makkelijk te bewaren én gezond! Je kunt de pasta warm en koud eten. Een perfect gerecht om te ‘preppen’, voor een lunch, picknick of diner.
Ingrediënten
| 200 gram | Pasta, volkoren |
|---|---|
| 1 | Courgette |
| 150 gram | Cherrytomaatjes |
| 100 gram | Spinazie, vers |
| 1 | Citroen rasp en sap |
| 2 el | Olijfolie |
| 50 gram | Parmezaanse kaas |
| Snufje | Peper, zout |
Benodigdheden
Pan
Tip: Meal preppen
Meal preppen is Engels voor ‘maaltijd voorbereiden’. Met meal preppen bereid je tegelijkertijd maaltijden voor één of meerdere dagen. Je kookt bijvoorbeeld op zondag voor de hele week. Die maaltijden kun je dan bewaren in de vriezer of koelkast. Handig wanneer je weinig tijd hebt om een gezonde maaltijd te maken. Hier lees je meer over meal preppen.
Instructies
Stap 1: Koken & voorbereiden
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een klein kopje kookvocht.
Stap 2: Groenten fijnsnijden
Snijd de groenten: courgette in halve plakjes, cherrytomaatjes in tweeën.
Stap 3: Groenten bakken
Bak de groenten in olijfolie: eerst courgette, daarna tomaatjes en spinazie tot alles zacht is.
Stap 4: Mengen en opdienen
Meng alles: voeg de pasta bij de groenten, schep er citroenrasp en een beetje sap doorheen. Maak het smeuïg met een scheutje kookvocht. Breng op smaak met peper, zout en eventueel Parmezaanse kaas.
Geniet ervan!
Deze lichte pasta brengt de lente naar de keukentafel: simpel, vrolijk en vol smaak. Perfect om samen te bereiden én samen van te genieten.
Dankzij dit gerecht kun jij beginnen met meal preppen. Toch even geen zin om te koken, maar wel goed eten? Dan krijg je 10% korting op vriesverse maaltijden van Apetito met de kortingscode Tzorg10. Neem snel een kijkje bij alle lekkere diepvriesmaaltijden die Apetito bij jou kan bezorgen.
