Gemak
Zomer op je bord: 3 frisse en makkelijke gerechten voor warme dagen 1 persoon | 25 minuten
Bekijk dit recept
Aantal personen
1 persoon
Bereidingstijd
25 minuten
Allergenen
Melk (inclusief lactose) & Gluten
Niveau
Gemiddeld
Ingredienten
| 100 gram | Aardappelen |
|---|---|
| 200 gram | Zoete aardappelen |
| 1,5 | Tomaat |
| 1 | Ui |
| 1 | Bouillonblokje |
| 1 eetlepel | Melk |
| 10 gram | Pecannootjes |
| 40 gram | Kruidenkaas |
| 1/2 eetlepel | Mosterd |
| 1 handje | Rucola |
| Snufje | Peper en zout |
| 1 eetlepel | Olijfolie |
Benodigdheden
Pan
Tip: Meal preppen
Meal preppen is Engels voor ‘maaltijd voorbereiden’. Met meal preppen bereid je tegelijkertijd maaltijden voor één of meerdere dagen. Je kookt bijvoorbeeld op zondag voor de hele week. Die maaltijden kun je dan bewaren in de vriezer of koelkast. Handig wanneer je weinig tijd hebt om een gezonde maaltijd te maken. Hier lees je meer over meal preppen.
Instructies
Stap 1
Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de puree.
Stap 2
Weeg de aardappelen en de zoete aardappel af. Was of schil de aardappelen en de zoete aardappel en snijd in grove stukken.
Stap 3
Kook de aardappelen met de zoete aardappel, afgedekt, 12 – 15 minuten in de bouillon. Giet daarna af, bewaar een beetje van de bouillon en laat zonder de aardappels uitstomen.
Stap 4
Verhit dezelfde pan op hoog vuur en rooster de pecanstukjes, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Stap 5
Snijd de rode ui in halve ringen. Verhit de olijfolie in dezelfde pan en bak de ui 6 – 8 minuten op middelmatig vuur. Breng op smaak met peper en zout. Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes.
Stap 6
Stamp de aardappelen en zoete aardappel met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de mosterd en een scheutje melk of bouillon toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 7
Meng de rode ui en de helft van de kruidenkaasblokjes door de stamppot. Verwarm eventueel nog even om de kaas te laten smelten. Meng er vervolgens de blokjes tomaat en de rucola doorheen.
Stap 8
Verdeel de stamppot over de borden en garneer met de overige kruidenkaasblokjes en de pecanstukjes.
Geniet direct van jouw eenpansgerecht of laat afkoelen, vries in en bewaar voor later.
Bekijk meer inspiratie voor dit recept op Hellofresh.
Dankzij deze eenpansgerechten kun jij beginnen met meal preppen. Toch even geen zin om te koken, maar wel goed eten? Dan krijg je 10% korting op vriesverse maaltijden van Apetito met de kortingscode Tzorg10. Neem snel een kijkje bij alle lekkere diepvriesmaaltijden die Apetito bij jou kan bezorgen.
