Vegetarisch
De lente is hét seizoen om lichte, gezonde gerechten op tafel te zetten. Na de winter heeft ons lichaam vaak behoefte aan frisse smaken en voedzame ingrediënten. Daarom delen we een eenvoudig recept dat niet alleen lekker is, maar ook bomvol vitamines: Quinoa lentesalade met groenten en feta. Perfect voor een snelle lunch of een lichte avondmaaltijd!
Aantal personen
2 personen
Bereidingstijd
15 minuten
Allergenen
Gluten, lactose
Niveau
Makkelijk
Wat is zo fijn aan een quinoa salade?
Een quona salade is niet alleen makkelijk te bereiden, maar ook nog eens makkelijk te bewaren én gezond! Je kunt de salade, boordevol vezels en groenten, warm en koud eten. Een perfect gerecht om te ‘preppen’, voor een lunch, picknick of diner.
Ingrediënten
| 150 gram | Quinoa |
|---|---|
| 1 | Komkommer |
| 150 gram | Cherrytomaatjes |
| 1 | Rode paprika |
| 1 | Citroen rasp en sap |
| 2 el | Olijfolie |
| 50 gram | Witte kaas |
| Snufje | Peper, zout |
Benodigdheden
Pan
Tip: Meal preppen
Meal preppen is Engels voor ‘maaltijd voorbereiden’. Met meal preppen bereid je tegelijkertijd maaltijden voor één of meerdere dagen. Je kookt bijvoorbeeld op zondag voor de hele week. Die maaltijden kun je dan bewaren in de vriezer of koelkast. Handig wanneer je weinig tijd hebt om een gezonde maaltijd te maken. Hier lees je meer over meal preppen.
Instructies
Stap 1: Koken & voorbereiden
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
Stap 2: Groenten fijnsnijden
Snijd de groenten: komkommer en paprika in blokjes, cherrytomaatjes in tweeën.
Stap 3: Mengen
Meng alles in een grote kom: quinoa, groenten, verkruimelde feta en fijngehakte peterselie.
Stap 4: Dressing maken en serveren
Maak de dressing van olijfolie, citroensap, peper en zout en schep dit door de salade.
Geniet ervan!
Deze lichte salade brengt de lente naar de keukentafel: simpel, vrolijk en vol smaak. Perfect om samen te bereiden én samen van te genieten.
Dankzij dit gerecht kun jij beginnen met meal preppen. Toch even geen zin om te koken, maar wel goed eten? Dan krijg je 10% korting op vriesverse maaltijden van Apetito met de kortingscode Tzorg10. Neem snel een kijkje bij alle lekkere diepvriesmaaltijden die Apetito bij jou kan bezorgen.
